Lachsgenuss,
Perfektioniert für Köche
Über uns
Seit über 60 Jahren produziert MOWI Lachs in Norwegen. Dabei arbeiten wir nach anerkannten Standards (z.B. ASC, Global G.A.P.), welche die Anforderungen an Umweltaspekte, Tierwohl und Produktionsprozesse festlegen. MOWI Lachs wird von Köchen weltweit verwendet und für seine gleichbleibende Qualität, seinen Geschmack und seine vielseitige Verarbeitung geschätzt.
Lachs aus Norwegen
Alles aus unserer Hand
Aquakultur nach ASC-Standard
Handverlesen & pre-rigor
Eine große Auswahl an Cuts: Filets, Slices, Cubes, und mehr.
Unsere MOWI Lachs Story
Unser Ursprung: 1964
Über Jahrzehnte hinweg haben wir unsere Handwerkskunst perfektioniert und unser Know-how konsequent ausgebaut, um eine einzigartige Lachs Linie zu schaffen, die höchsten Ansprüchen gerecht wird: MOWI
1964 begann diese Reise in Westnorwegen. Aus den Flüssen Vosso und Årøy wählten wir wilde Zuchtstämme – geschätzt für ihre Kraft und Widerstandsfähigkeit.
Hier nahm die MOWI Linie ihren Anfang.
Mit Sorgfalt gefüttert
Unser MOWI Lachs erhält eine sorgfältig entwickelte und auf seine Bedürfnisse abgestimmte Ernährung.
Das Futter wird in eigenen Futtermühlen hergestellt und von spezialisierten Ernährungsteams konzipiert.
Die Rezeptur basiert auf definierten Nährstoffanforderungen, enthält ausgewählte marine Inhaltsstoffe und ist auf die jeweiligen Wachstumsphasen der Fische abgestimmt.
Darüber hinaus wird das Futter in mehreren Schritten aufbereitet und gereinigt, um potenzielle unerwünschte Rückstände gezielt zu reduzieren.
So gewährleisten wir eine gleichbleibend hohe und kontrollierte Futterqualität.
Verarbeitung: Pre-rigor
Bei MOWI orientieren wir uns an anerkannten Grundsätzen des Tierschutzes.
Unsere Prozesse sind darauf ausgelegt, Belastungen für die Tiere während der Ernte so gering wie möglich zu halten.
Dabei wenden wir ein Verfahren an, das an die in Japan entwickelte Ikejime-Methode angelehnt ist und auf eine kontrollierte und schnelle Verarbeitung abzielt.
Nach der Ernte durchläuft der Lachs die sogenannte Rigor-Phase (Starre), die mehrere Stunden bis über einen Tag andauern kann. Der Zeitpunkt der Verarbeitung beeinflusst maßgeblich die Struktur des Fischfleisches.
MOWI SUPREME wird innerhalb von ca. 1,5 Stunden nach der Ernte verarbeitet und filetiert (pre-rigor).
Dies trägt zu einer festen Fleischstruktur und einer reduzierten Gaping-Neigung (Faseröffnung) bei und unterstützt eine gleichbleibende Produktqualität.
Lieferung: Frisch geliefert
MOWI steht Ihnen das ganze Jahr über in konstant hoher Qualität zur Verfügung.
Die MOWI SUPREME Filets Pinbone In werden in unseren Verarbeitungszentren in Norwegen sorgfältig verarbeitet und direkt in Ihre Küche geliefert – für maximale Ultra-Frische, kurze Wege und volle Kontrolle über Qualität und Herkunft.
Rückverfolgbar vom Ei bis zum Teller
Vom Ei bis zum fertigen Produkt: Bei MOWI sind zentrale Produktionsschritte entlang der Wertschöpfungskette dokumentiert und nachvollziehbar.
Dazu gehören unter anderem Herkunft, Aufzucht und Verarbeitung unserer Lachse.
Lachs Dich inspirieren
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Entdecken Sie unser gesamtes Lachs Sortiment und unseren persönlichen Kundenservice.
Vertriebsmitarbeiter: Werden Sie Teil unseres Teams, wenn Sie eine Leidenschaft für hochwertige Meeresfrüchte haben.
Restaurants & Partner: Entdecken Sie maßgeschneiderte Lachs-Lösungen.
Köche: Präsentieren Sie Ihr Können mit MOWI.
Medien: Erfahren Sie mehr über unseren nachhaltigen Lachs.